menu

Algemeen

Wij werken met een vaste menu. Een voorbeeld hiervan vindt u terug onderaan deze pagina. 
Gelieve allergenen of dieetwensen op voorhand bij uw reservatie door te geven. Zo kunnen wij de nodige voorbereidingen treffen.

 

Neemt u in geval van twijfel zeker contact met ons op.

lunch

woensdag | donderdag | vrijdag 

keuken 12u - 14u

voorbeeldmenu Lunch

Korenaar’, karnemelk, witte bes

Wortel, chili, zalmforel

Zeebaars, shiso, zure room

 

Huisgemaakt zuurdesembrood

 

Gerookte oester, laurier, gefermenteerde komkommer

 

* Makreel, gele pruim, wortel-chili glaze, melkwei

 

** Gele courgette, gedroogde gist, haringeitjes, peterselie-kombu

 

Gekonfijte sucrine, shiitake-dashi, mierikswortel, zonnebloempitpraliné

 

Duke of Berkshire spiering, coeur de boeuf, garnaal

 

Sake en eigeel, shiso melk, mout en kers

 

45 € | 4-Gangen

60 € | 5-Gangen *

75 € | 6-Gangen **

natural wine suggestions

3 glasses 28 €

4 glasses 38 €

5 glasses 48 €

onze prijzen kunnen variëren naargelang seizoen en producten

diner

woensdag | donderdag | vrijdag | zaterdag

keuken: 19h - 21u

voorbeeldmenu Diner

Varkenswang

Eendenborst

Prei, karnemelkreductie

Wortel, chili, zalmforel

Zeebaars, shiso, zure room

 

Mossel, appel, venkel

Gerookte oester, laurier, gefermenteerde komkommer

* Hamachi, tomatenwater, witte bonenmiso, capucine (+ 18,0€)

 

Huisgemaakt zuurdesembrood

 

Gegrilde makreel, gele pruim, wortel-chili glaze, melkwei

* Gele courgette, gedroogde gist, haringeitjes, kombu (+ 12,0€)

Gekonfijte sucrine, shiitake-dashi, mierikswortel, zonnebloempitpraliné

Zeeduivel, kippenvleugel jus, bloemkool-kimchi

Shio-koji lamsschouder, coeur de boeuf, artisjok-oester XO, duindoornhoning

 

Dennenazijnsorbet, hazelnootmelk, cassis-honing

Eigeel en sake, shiso-melk, mout en kers

 

 89 €

 

wine suggestions

4 glasses 38€

5 glasses 48 €

6 glasses 58 €

onze prijzen kunnen variëren naargelang seizoen en producten

We houden rekening met vooraf meegedeelde allergenen en dieetwensen. Indien dit niet vooraf gemeld wordt, zijn wij genoodzaakt om een supplement (+€5) aan te rekenen voor de aanpassingen.