menu

Algemeen

Wij werken met een vaste menu. Een voorbeeld hiervan vindt u terug onderaan deze pagina. 
Gelieve allergenen of dieetwensen op voorhand bij uw reservatie door te geven. Zo kunnen wij de nodige voorbereidingen treffen.

 

Neemt u in geval van twijfel zeker contact met ons op.

lunch

woensdag | donderdag | vrijdag 

keuken 12u - 14u

voorbeeldmenu Lunch

Korenaar, karnemelk, vijgenblad

Wortel, chili, zalmforel

 

Zeebaars, shiso, zure room

* Inktvis, venkel

Gerookte oester, laurier, komkommer

 

Huisgemaakt zuurdesembrood

Leng, andijvie, melkwei 

* Asperge, gedroogde gist, peterselie-kombu, haringeitjes

Zeeduivel, lavas, ijskruid, kippenvleugel jus

Kippendij, sucrine, shio-koji, makreel, gefermenteerde pompoen

 

Kersen, gist-sabayon, sake, mout

lunch

42 € / 60 €

natural wine suggestions

3 glasses 28 €

4 glasses 38 €

5 glasses 48 €

onze prijzen kunnen variëren naargelang seizoen en producten

diner

woensdag | donderdag | vrijdag | zaterdag

keuken: 19h - 21u

voorbeeldmenu Diner

Varkenswang

Eendenborst

Snijboon, karnemelkreductie, vijgenbladolie

Wortel, chili, zalmforel

Zeebaars, shiso, zure room

Scheermes, kruisbes, venkel

* Hamachi, gezouten rabarber, radijs, sakura (+ 18,0€)

Gerookte oester, laurier, gefermenteerde komkommer

 

Huisgemaakt zuurdesembrood

 

Leng, andijvie, melkwei

* Asperge, gedroogde gist, haringeitjes, peterselie-kombu (+ 12,0€)

Gekonfijte sucrine, shiitake-dashi, mierikswortel, zonnebloempitpraliné

Zeeduivel, lavas, ijskruid, kippenvleugel jus

Shio-koji lamsschouder, coeur de boeuf, artisjok-oester XO, duindoornhoning

 

Dennenazijnsorbet, hazelnootmelk, cassis-honing

Kersen, gist-sabayon, sake, mout, rode biet

 84 €

 

wine suggestions

4 glasses 38€

5 glasses 48 €

6 glasses 58 €

onze prijzen kunnen variëren naargelang seizoen en producten

We houden rekening met vooraf meegedeelde allergenen en dieetwensen. Indien dit niet vooraf gemeld wordt, zijn wij genoodzaakt om een supplement (+€5) aan te rekenen voor de aanpassingen.