
menu
Algemeen
Wij werken met een vaste menu. Een voorbeeld hiervan vindt u terug onderaan deze pagina.
Gelieve allergenen of dieetwensen op voorhand bij uw reservatie door te geven. Zo kunnen wij de nodige voorbereidingen treffen.
Neemt u in geval van twijfel zeker contact met ons op.
lunch
woensdag | donderdag | vrijdag
keuken 12u - 14u
voorbeeldmenu Lunch
Korenaar, karnemelk, vijgenblad
Wortel, chili, zalmforel
Zeebaars, shiso, zure room
* Inktvis, venkel
Gerookte oester, laurier, komkommer
Huisgemaakt zuurdesembrood
Leng, andijvie, melkwei
* Asperge, gedroogde gist, peterselie-kombu, haringeitjes
Zeeduivel, lavas, ijskruid, kippenvleugel jus
Kippendij, sucrine, shio-koji, makreel, gefermenteerde pompoen
Kersen, gist-sabayon, sake, mout
lunch
42 € / 60 €
natural wine suggestions
3 glasses 28 €
4 glasses 38 €
5 glasses 48 €
onze prijzen kunnen variëren naargelang seizoen en producten
diner
woensdag | donderdag | vrijdag | zaterdag
keuken: 19h - 21u
voorbeeldmenu Diner
Varkenswang
Eendenborst
Snijboon, karnemelkreductie, vijgenbladolie
Wortel, chili, zalmforel
Zeebaars, shiso, zure room
Scheermes, kruisbes, venkel
* Hamachi, gezouten rabarber, radijs, sakura (+ 18,0€)
Gerookte oester, laurier, gefermenteerde komkommer
Huisgemaakt zuurdesembrood
Leng, andijvie, melkwei
* Asperge, gedroogde gist, haringeitjes, peterselie-kombu (+ 12,0€)
Gekonfijte sucrine, shiitake-dashi, mierikswortel, zonnebloempitpraliné
Zeeduivel, lavas, ijskruid, kippenvleugel jus
Shio-koji lamsschouder, coeur de boeuf, artisjok-oester XO, duindoornhoning
Dennenazijnsorbet, hazelnootmelk, cassis-honing
Kersen, gist-sabayon, sake, mout, rode biet
84 €
wine suggestions
4 glasses 38€
5 glasses 48 €
6 glasses 58 €
onze prijzen kunnen variëren naargelang seizoen en producten
We houden rekening met vooraf meegedeelde allergenen en dieetwensen. Indien dit niet vooraf gemeld wordt, zijn wij genoodzaakt om een supplement (+€5) aan te rekenen voor de aanpassingen.